Hemos seleccionado una cebolla por la multitud de virtudes protectoras que tiene este alimento omnipresente también en nuestra cocina. Como el ajo, es de ayuda contra el reumatismo, lucha contra las infecciones, disuelve el ácido úrico responsable de la gota, ayuda a prevenir la osteoporosis, protege al sistema cardiovascular, además contiene fósforo que ayuda al trabajo intelectual, silicio que mejora la elasticidad de las arterias y la fijación del calcio en los huesos, vitaminas A, B, y C, azufre, hierro, potasio y sodio... Y no seguimos porque si no no damos la receta!
Para conservar todas sus propiedades es mejor comerla cruda. Cuenta el autor del libro que su bisabuelo que vivió con salud más de 90 años desayunaba a diario una cebolla cruda de su huerto con grapa, nosotrxs recomendamos mucho la ensalada con cebolla, algo más fácil de digerir...
De todas maneras en esta receta no va cruda pero está buenísima y conserva muchas de sus propiedades igualmente.
8 cebollas medianas
2 huevos
50 g de pan rallado
1 cucharada de tomillo fresco
50 g de pecorino rallado (el pecorino es un queso italiano de textura dura, lo podéis sustituir hasta por queso manchego rallado)
200 ml de aceite de oliva
harina y sal
Pelar las cebollas y cortarlas en rodajas de unos 5mm de grosor.
Cascar los huevos, agregar una pizca de sal y batir con un tenedor hasta que estén espumosos. Mezclar bien el pan rallado con el tomillo y el queso.
Pasar las rodajas de cebolla primero por la harina luego por el huevo y finalmente por el pan rallado especiado, freír con abundante aceite. Servir de inmediato.
Se puede servir sobre una base de ensalada de rúcula, canónigos, diente de león...
Es un entrante barato, fácil y muy agradecido.
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